Publikationsdatenbank

Zur Bedeutung der Sauberkeit von Tieren für die Schlachthygiene (2018)

Art

Zeitschriftenartikel / wissenschaftlicher Beitrag

Autoren

Ellerbroek, Lüppo

Pudollek, Hans-Peter

Haneke, Marcus

Dusinski, Andreas

Stank, Andrea

Oetjen, Martina

Freter, Sabrina (WE 8)

Langkabel, Nina (WE 8)

Quelle

Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle : Fleischhygiene, Tierschutz, Tiergesundheit, Tierarzneimittel

Bandzählung: 25

Heftzählung: 1

Seiten: 10 – 19

ISSN: 0945-3296

Kontakt

Institut für Lebensmittelsicherheit und -hygiene

Königsweg 69
14163 Berlin
+49 30 838 62551 / 52790
lebensmittelhygiene@vetmed.fu-berlin.de / fleischhygiene@vetmed.fu-berlin.de

Abstract / Zusammenfassung

Fell-, Haut- und Federverschmutzungen stellen eine bedeutsame Quelle für mikrobiologische Kontaminationen von Fleisch mit Zoonoseerregern dar und können eine Gefahr für die menschlichen Gesundheit bedeuten. Aus den genannten Gründen wird auch der Verschmutzungsgrad von Schlachttieren in den allgemeinen rechtlichen Anforderungen der EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 für Lebensmittelhygiene berücksichtigt.