Fachbereich Veterinärmedizin


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    Publikationsdatenbank

    Die Bedeutung nicht zu Skelettmuskulatur und Bindegewebssubstanz zählender Gewebe des Fleisches für die histometrische Qualitätsbeurteilung von Hackfleisch sowie Roh- und Brühwurst (1975)

    Art
    Zeitschriftenartikel / wissenschaftlicher Beitrag
    Autoren
    Hildebrandt, G. (WE 8)
    Weiß, H. (WE 16)
    Berner, H.
    Quelle
    FleischWirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs; 55 — S. 107–111
    ISSN: 0015-363x
    Kontakt
    Institut für Lebensmittelsicherheit und -hygiene

    Königsweg 69
    14163 Berlin
    +49 30 838 62550
    lebensmittelhygiene@vetmed.fu-berlin.de