Die Bedeutung nicht zu Skelettmuskulatur und Bindegewebssubstanz zählender Gewebe des Fleisches für die histometrische Qualitätsbeurteilung von Hackfleisch sowie Roh- und Brühwurst (1975)

Art: Zeitschriftenartikel / wissenschaftlicher Beitrag
Autoren: Hildebrandt, G. (WE 8); Weiß, H. (WE 16); Berner, H.
Quelle: FleischWirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs; Bandzählung: 55; Seiten: 107 – 111; ISSN: 0015-363x
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Fachbereich Veterinärmedizin