Publikationsdatenbank

Zur Streuung der mesophilen aeroben Gesamtkeimzahl in grob zerkleinerten Fleischerzeugnissen:
Mettwurst, Hackfleisch und Hamburger (1996)

Art

Zeitschriftenartikel / wissenschaftlicher Beitrag

Autoren

Berg, Christiane

Hildebrandt, Goetz (WE 8)

Quelle

FleischWirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs

Bandzählung: 76

Heftzählung: 6

Seiten: 644 – 648

ISSN: 0015-363x

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