Publikationsdatenbank

Kochwurst, gegarte Stückware und Schmalz:
Hauptbericht über die DLG-Qualitätsprüfung 1998 (1998)

Art

Zeitschriftenartikel / wissenschaftlicher Beitrag

Autoren

Hildebrandt, Goetz (WE 8)

Kleer, Josef (WE 8)

Quelle

FleischWirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs

Bandzählung: 78

Heftzählung: 11

Seiten: 1120 – 1129

ISSN: 0015-363x

Kontakt

Institut für Lebensmittelsicherheit und -hygiene

Königsweg 69
14163 Berlin
+49 30 838 62551 / 52790
lebensmittelhygiene@vetmed.fu-berlin.de / fleischhygiene@vetmed.fu-berlin.de

Abstract / Zusammenfassung

Qualitätsprüfung - Sensorische Analyse - Kochwurst - Gegarte Stückware Bei der DLG-Qualitätsprüfung 1998 für Kochwurst, gegarte Stückware und Schmalz wurden insgesamt 1770 Proben vorgestellt. Mit 89,8% erreicht die Gesamtprämierung einen neuen Höchststand, woran alle drei Auszeichnungskategorien beteiligt waren. Geographisch betrachtet schnitt der süddeutsche Raum besser ab als ...