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Die Streuung der aeroben Gesamtkeimzahl und des Enterobakteriazeengehaltes bei 17 verschiedenen tiefgekühlten Lebensmitteln (2000)

Art

Poster

Autoren

Detje, Isabel

Hildebrandt, Goetz (WE 8)

Kongress

41. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG

Garmisch-Partenkirchen, 25. – 28.09.2000

Quelle

DVG, 41. Arbeitstagung Lebensmittelhygiene - Teil II Poster, Dreiländertagung - zusammen mit der Sektion Lebensmittel tierischer Herkunft in der Österreichischen Gesellschaft der Tierärzte und der Schweizerischen Vereinigung für Fleischhygiene

— S. 355–361

ISBN: 3-936815-38-0

Kontakt

Institut für Lebensmittelsicherheit und -hygiene

Königsweg 69
14163 Berlin
+49 30 838 62551 / 52790
lebensmittelhygiene@vetmed.fu-berlin.de / fleischhygiene@vetmed.fu-berlin.de

Abstract / Zusammenfassung

Insbesondere der mesophile aerobe Gesamtkeimgehalt einiger Tiefkühlprodukte schwankt innerhalb einer Charge so deutlich, daß die Beschränkung auf Einzelproben zu Fehlentscheidungen bei der Beurteilung nach mikrobiologischen Standards führen kann. In solchen Fällen garantiert die Untersuchung von Sammelproben (GERHARDT und HILDEBRANDT 2000) größere Beurteilungssicherheit, falls keine Notwendigkeit für die aufwendigere, aber auch informativere Überprüfung eines Stichprobenkontingents besteht. Beziehungen zwischen der Art des Lebensmittels und der Streuung von Keimzahlen lassen sich aber nur schwer erkennen.