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Fleischhygiene- und lebensmittelhygienerechtliche Aspekte der analytischen Bewertung des Nachweises von spezifischem Risikomaterial (SRM) in Fleischerzeugnissen (2001)

Art

Vortrag

Autoren

Lücker, Ernst

Hildebrandt, Goetz (WE 8)

Fehlhaber, Karsten

Kongress

42. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG

Garmisch-Partenkirchen, 25. – 28.09.2001

Quelle

DVG, 42. Arbeitstagung Lebensmittelhygiene, Vorträge und Poster

— S. 45–50

ISBN: 3-935747-11-X

Kontakt

Institut für Lebensmittelsicherheit und -hygiene

Königsweg 69
14163 Berlin
+49 30 838 62551 / 52790
lebensmittelhygiene@vetmed.fu-berlin.de / fleischhygiene@vetmed.fu-berlin.de

Abstract / Zusammenfassung

Die gegebene rechtliche Spezifizierung von Risikomaterialien im Hinblick auf die Minimierung des humanen TSE-Expositionsrisikos erfolgte in direkter Übertragung der Ergebnisse der Risikoanalyse ohne Berücksichtigung analytischer Möglichkeiten. Eine Kontrolle auf Freiheit von SRM im Endprodukt, so wünschenswert diese Im Hinblick auf die gegebenen vielfältigen Lücken im Wissensstand um die Übertragung der BSE auf den Menschen erscheinen mag, ist damit analytisch nicht realisierbar. Dagegen besteht derzeit die Möglichkeit, ZNSbasierte SRM im Endprodukt zu erfassen, jedoch ohne die geforderte Differenzierung hinsichtlich Tierart, Alter und Herkunft. Damit ist jedoch eine Beurteilung gemäß bestehender SRM-Verbote nicht gegeben. Als Beurteilungsgrundlage können derzeit gemeinschaftliche und nationale Kennzeichnungsvorschriften bzw. Fixierungen gemäß allgemeiner Verkehrsauffassung herangezogen werden. Zudem können positive Befunde als Grundlage für entsprechende amtliche Kontrollen im Herkunftsbetrieb herangezogen werden.