Anmerkungen zum Separatorenfleisch (2007)

Art: Zeitschriftenartikel / wissenschaftlicher Beitrag
Autor: Hildebrandt, G. (WE 8)
Quelle: Journal of consumer protection and food safety = Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit; Bandzählung: 2; Heftzählung: 4; Seiten: 463 – 464; ISSN: 1661-5751
Verweise: DOI: DOI 10.1007/s00003-007-0214-7
Kontakt: Institut für Lebensmittelsicherheit und -hygiene; Königsweg 69
14163 Berlin
+49 30 838 62551 / 52790
lebensmittelhygiene@vetmed.fu-berlin.de / fleischhygiene@vetmed.fu-berlin.de
Abstract / Zusammenfassung: Eine Differenzierung zwischen üblichem, pastösem Hartseparatorenfleisch einerseits und grobkörnigem Rest-Verarbeitungsfleisch andererseits durch entsprechende Verkehrsbezeichnungen verbietet der Wortlaut der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 nicht, sofern die entsprechenden morphologischen und mikrobiologischen Kriterien eingehalten werden.

Fachbereich Veterinärmedizin