Publikationsdatenbank

Japanische Fleischerzeugnisse:
Süßliches und Fettiges gefragt (2013)

Art

Zeitschriftenartikel / wissenschaftlicher Beitrag

Autor

Hildebrandt, Goetz (WE 8)

Quelle

DLG Lebensmittel: die Fachzeitschrift für Sensorik, Qualität & Produktion

Bandzählung: 8

Heftzählung: 4

Seiten: 12 – 13

ISSN: 2190-7633

Kontakt

Institut für Lebensmittelsicherheit und -hygiene

Königsweg 69
14163 Berlin
+49 30 838 62551 / 52790
lebensmittelhygiene@vetmed.fu-berlin.de / fleischhygiene@vetmed.fu-berlin.de

Abstract / Zusammenfassung

Wer für fernöstliche Konsumenen Fleischerzeugnisse mit landestypischen sensorischen Eigenschaften produzieren möchte, muss die Erwartungen seiner Käufer kennen. Hier bieten die umfangreichen Erfahrungen der Internationalen DLG-Qualitätsprüfungen Schinken und Wurst eine gute Orientierungshilfe.