Fachbereich Veterinärmedizin


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    Publikationsdatenbank

    Modellversuche zum Einfluss von Nitritpökelsalz auf mikrobiologische und sensorische Parameter in Bockwurst (2003)

    Art
    Zeitschriftenartikel / wissenschaftlicher Beitrag
    Autoren
    Graubaum, D.
    Hildebrandt, G.
    Kleer, J.
    Rauscher, K.
    Quelle
    Archiv für Lebensmittelhygiene; 54 — S. 85–89
    ISSN: 0003-925x
    Kontakt
    Institut für Lebensmittelsicherheit und -hygiene

    Königsweg 69
    14163 Berlin
    +49 30 838 62550
    lebensmittelhygiene@vetmed.fu-berlin.de