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Können Marinaden die Campylobacter-Keimzahl von Hähnchenfleisch senken?
Untersuchung der Wirkung handelsüblicher Marinaden auf die Campylobacter-Keimzahl von artifiziell kontaminiertem Hähnchenfleisch (2012)

Art

Zeitschriftenartikel / wissenschaftlicher Beitrag

Autoren

Orquera, S.

Gölz, G. (WE 8)

Sparboth, D.

Joldic, A.

Alter, T. (WE 8)

Quelle

Fleischwirtschaft international : journal for meat production, processing and research

Bandzählung: 8

Seiten: 95 – 98

ISSN: 0179-2415

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