Fachbereich Veterinärmedizin


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    Publikationsdatenbank

    Kleine Stücke bedeuten höheren Abrieb:
    Brätartiger Abrieb bei mechanischer Behandlung - ist ein eigener Grenzwert für Kochschinken erforderlich? (2011)

    Art
    Zeitschriftenartikel / wissenschaftlicher Beitrag
    Autoren
    Hildebrandt, G.
    Islam, R.
    Quelle
    FleischWirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs; 91(1) — S. 8–9
    ISSN: 0015-363x
    Kontakt
    Institut für Lebensmittelsicherheit und -hygiene

    Königsweg 69
    14163 Berlin
    +49 30 838 62550
    lebensmittelhygiene@vetmed.fu-berlin.de