Publikationsdatenbank

Kleine Stücke bedeuten höheren Abrieb:
Brätartiger Abrieb bei mechanischer Behandlung - ist ein eigener Grenzwert für Kochschinken erforderlich? (2011)

Art

Zeitschriftenartikel / wissenschaftlicher Beitrag

Autoren

Hildebrandt, G.

Islam, R.

Quelle

FleischWirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs

Bandzählung: 91

Heftzählung: 1

Seiten: 8 – 9

ISSN: 0015-363x

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