Fachbereich Veterinärmedizin


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    Vorhersagesicherheit frühpostmortaler Messwerte bei Abweichungen der Fleischqualität 1 pH-Wert und Leitfähigkeitswert 45 Minuten post mortem in Beziehung zum End-pH-Wert im M. longissimus dorsi von Schlachtschweinen (2002)

    Art
    Zeitschriftenartikel / wissenschaftlicher Beitrag
    Autoren
    Beutling, D.
    Seifert, G.
    Quelle
    FleischWirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs; 82(12) — S. 81–84
    ISSN: 0015-363x
    Kontakt
    Institut für Lebensmittelsicherheit und -hygiene

    Königsweg 69
    14163 Berlin
    Tel.+49 30 838 62550 Fax.+49 30 838 46029
    email:lebensmittelhygiene@vetmed.fu-berlin.de