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Vorhersagesicherheit frühpostmortaler Messwerte bei Abweichungen der Fleischqualität 1 pH-Wert und Leitfähigkeitswert 45 Minuten post mortem in Beziehung zum End-pH-Wert im M. longissimus dorsi von Schlachtschweinen (2002)

Art

Zeitschriftenartikel / wissenschaftlicher Beitrag

Autoren

Beutling, D.

Seifert, G.

Quelle

FleischWirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs

Bandzählung: 82

Heftzählung: 12

Seiten: 81 – 84

ISSN: 0015-363x

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