Fachbereich Veterinärmedizin


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    Zur Vorhersagesicherheit frühpostmortaler Messwerte für die Entstehung von Fleischqualitätsabweichungen 2 pH-Wert und Leitfähigkeit 45 min pm in Beziehung zum locker gebundenen Wasser und Remission 24 h pm im M. longissimus dorsi von Schlachtschwein (2003)

    Art
    Zeitschriftenartikel / wissenschaftlicher Beitrag
    Autoren
    Beutling, D.
    Seifert, G.
    Quelle
    FleischWirtschaft : von der Erzeugung bis zur Vermarktung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs; 83(3) — S. 149–152
    ISSN: 0015-363x
    Kontakt
    Institut für Lebensmittelsicherheit und -hygiene

    Königsweg 69
    14163 Berlin
    +49 30 838 62550
    lebensmittelhygiene@vetmed.fu-berlin.de