Ziel des Teilvorhabens ist es, sensitive qualitative und quantitative Nachweissysteme für Campylobacter zu entwickeln und zu validieren. Diese sollen geeignet sein, um in kurzer Zeit Stufenkontrolluntersuchungen im Geflügel-Schlachtprozess durchführen zu können. Der Schwerpunkt liegt hierbei darauf, Nukleinsäure-basierte Nachweisverfahren zu entwickeln (basierend auf der real-time PCR Technologie). Zur Speziesdifferenzierung thermophiler Campylobacter spp. wird ein PCR basiertes Differenzierungskit mitentwickelt und validiert, der den Anforderungen der Geflügelindustrie in Hinblick auf eine schnelle und robuste Diskriminierung von Campylobacter spp. entspricht. Gesamtziel des Vorhabens ist es, ein modernes produktionsintegriertes mikrobiologisches Stufenkontrollsystem zu entwickeln, mit dem innovative Prozesse zur Reduktion von Campylobacter spp. und Salmonellen in Fleisch und Fleischerzeugnissen entlang der Lebensmittelkette etabliert werden können.